Falslevgård Mølle vægter:
- Økologi
- Stenformaling
- Gamle sorter
- Friskhed
Glutenfri nøddeknækbrød
30-40 stk
300 g nødder og kerner (cashew, mandler, græskarkerner, hørfrø osv.)
1 æg
2 spsk vand
1 tsk havsalt
pynt med: havsalt, anisfrø, sesamfrø m.m.
Forvarm ovnen til 180°C. Forbered 2 bageplader med bagepapir. Blend nødder og kerner til groft mel i en blender. Tilsæt æg, vand og salt og rør blandingen sammen med en ske til det bliver en samlet kompakt dej. Del dejen i 2 og rul ud på hver bageplade. Rul dejen ud som en rektangel, ca 2-3 mm tyk. Læg et bagepapir over dejen hvis den sætter sig fast på kagerullen. Skær dejen ud med en kniv i aflange tynde rektangler og firkanter. Strø lidt vand over og top med frø og kerner. Bages i ca 10 minutter. Hold øje med dem, de for hurtigt for meget. Opbevares i dåser eller i et viskestykke hvis du spiser dem i løbet af et par dage.
Surdej
Surdej fungerer på samme måde som gær. Man kan lave en surdej ganske enkelt ved at blande mel og vand.
Tag f.eks. et rødbede glas med skruelåg, fyld 3 dl. vand og 300 gram mel i og første gang en lille klump gær (som en ært). Rør godt rundt i glasset, og stil det hen et godt lunt sted (25-30 gr.) i nogle dage. Herefter kan dejen bruges, og hver gang du bruger af det, spæder du efterfølgende lige dele vand og mel i glasset og rører rundt. Herefter kan du opbevare glasset i køleskabet.