Vi skal arbejde med

- Surdej & gær

- Langtidshævning (koldhævning)

- Æltning på maskiner og i hånd

- Bagning af rugbrød, boller, franskbrød og glutenfri

- Bagning med hvede, rug, spelt og byg

 

Kurset

Kursisterne opdeles af 2 hold og er sammen to og to om én bagemaskine, én ovn m.m.

Formål
Formålet er at kursisten får redskaber med hjem til at arbejde i sit eget køkken, dvs. vores faciliteter ligner det kursisten har hjemme, hvilket er en røremaskine, bage termometer, div. skåle og el-ovn.

Langtidshævet brød
Vi ønsker at vise at bagning kan indpasses i en travl hverdag. Det tager f.eks. kun 15-20 min. at røre en dej sammen på røremaskine, dejen stilles til langtidshævning i køleskab og man kan bage brødet, når man har tid, for dejen kan hæve 12-24 timer.

Mel af gamlekornsorter
Vi vil arbejde med mel af de gamle kornsorter som spelt, ølandshvede, byg og svedjerug.
Vi vil arbejde med surdej og kursisten får en surdej med hjem.
Vi vil bage franskbrød, boller, rugbrød, knækbrød og tærtebunde.

Glutenfrit brød
Vi vil lave et glutenfri brød ud fra den formodning at kursisten kender en eller flere, der har glutenallergi og som kursisten gerne vil lære at bage glutenfri brød til.

Stenformalet mel

Der vil være teori omkring de gamle kornsorter og stenformaling, da det er vigtigt at kende forskel på valsestolsmel og stenformalet mel.

Program for 2 dages bagekursus

 

Lørdag 
09.30-10.00 ankomst med te, kaffe og brød & orientering 
10.00-12.30 forberede dej til langtidshævning 
12.30-13.30 frokost 
13.30-15.00 bagning i grupper 
15.00-16.30 pause og gåtur 
16.30-17.00 eftermiddagskaffe 
17.00-18.00 teori 
18.00-19.00 aftensmad 
19.00-21.00 social samvær, mulighed for foredrag 

Søndag 
09.00-09.30 morgenkaffe, te og brød 
09.30-12.00 bagning i grupper 
12.00-13.00 frokost 
13.00-15.00 bagning i grupper 
15.00-16.00 eftermiddagskaffe & afrunding 


Overnatningsmuligheder
- der er 2 værelser med 2 sovepladser i hver værelse (først til mølle) - medbring sovepose. 
Pris 150 ,- kr. pr. pers. 
- der er undervisningslokaler med madrasser - medbring sovepose. Pris 50,- kr pr. pers.
- 4 km fra centeret er der JomfruBakken Bed and Breakfast (www.jomfrubakken.dk), som har ca. 15 dobbeltværelser.

Pris for 2 dages bagekursus
1.650,- kr

indbefatter undervisning, forplejning (vi hjælpes ad i køkkenet), surdej og bageopskrifter.

 

Program for 1 dags bagekursus

09.00-09.30 ankomst med te, kaffe og brød & orientering
09.30-12.30 forberede dej til langtidshævning
12.30-13.30 frokost
13.30-15.30 bagning i grupper
15.30-16.00 eftermiddagskaffe med bage-og melteori.
16.00-17.00 bagning i grupper
17.00-17.30 afrunding

Vi har dagen før forberedt landtidshævet dej til bagning om eftermiddagen. Den dej der bliver fremstillet om formiddagen får kursisten med hjem til bagning dagen efter.

Pris for 1 dags bagekursus
1.050,-kr

indbefatter undervisning, forplejning (vi hjælpes ad i køkkenet), surdej og bageopskrifter.

Tilmelding
Tryk på TILMELD VIA MAIL på den ønskede dato eller skriv en mail til ida@falslevgaard.dk via det gule kontakt skema med teksten "Bagekursus".

Oplys hvilken dato, hvor mange deltagere og om du/I ønsker overnatning, så sender vi kontooplysninger. 

Du/I er først sikret plads, når indbetalingen er sket.

 

S.U.: 5 hverdage før hvert kursus

(I tilfælde af at du har betalt og må aflyse, refunderer vi 2/3 af beløbet og i tilfælde af at vi må aflyse, refunderer vi hele beløbet til dig)

 

Min. 4 og max. 12 personer for at oprette et hold.

Vi glæder os til at se jer

Niels & Karin
www.falslevgaard.dk