24 små brød​

​

50 g gær​

2 æg
1 spk rørsukker
2 tsk groft havsalt
½ dl olivenolie

100 g mandler
50 g hørfrø
50 g sesamkerner
50 g solsikkekerner
50 g græskarkerner
100 g grovvalsede havregryn
½ liter vand
1 liter yoghurt naturel/kærnemælk
1 ½ kg Falslevgård fuldkorns-/let sigtet ølandshvedemel eller Falslevgård Goldblume-mel​

Gæren udrøres i æg, olie og sukker i et stort dejfad. Nødder og kerner tilsættes.
Der koges havregrød af ½ l. vand og havregryn, som hældes i en glasskål og yoghurt tilsættes. Derved afkøles grøden til stuetemperatur (ca. 40 grader) og kommes i dejfadet.

Ca. 1 kg mel tilsættes. Den våde dej æltes færdig på køkkenbordet og det sidste ½ kg. mel tilsættes.
Del dejen i 4 dele, hvor hver del formes til et langt tyndt brød, som skæres i ca. 6 flutes (småbrød).
Brug 2 bageplader med bagepapir med 12 små brød på hver. Brødene pensles med koldt vand og står nu til hævning ca. 1 ½ time. Brødene bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Brødene kan holdes sig friske 2-3 dage. Det anbefales at fryse ca. halvdelen af brødene ned. Brødene kan med fordel varmes op igen næste dag enten i ovnen (10 min. ved 200 grader) eller på brødristeren. Det giver en fin sprød skorpe.