Falslevgård Mølle vægter:
- Økologi
- Stenformaling
- Gamle sorter
- Friskhed
Bygbrød
2 brød
½ liter koldt vand
3 g gær
1 dl surdej
800 g Falslevgård Nøgenbyg/ hvedemels- blanding
10 g havsalt
50 g honning
2 halvanden liters forme (gerne af træ).
Dag 1:
Hæld det kolde vand i en skål, rør gær og surdej heri. Rør melet, salt og honning i dejen, og ælt det. Dejen skal helst røres på maskine, da den er meget blød. Ælt i 20 min. Hvis du ikke har en maskine så brug en håndmixer. Hæld dejen i en smurt skål og stil den i køleskabet i 24 timer.
Dag 2:
Hæld dejen op i to oliesmurte forme. Lad dejen hæve op til kanten (en 2-3 timer ved stuetemperatur). Bag brødene i 45 min. ved 180 gr. til de er gyldne. Vend dem ud af formene og køle af på en brødrist.
Surdej
Surdej fungerer på samme måde som gær. Man kan lave en surdej ganske enkelt ved at blande mel og vand.
Tag f.eks. et rødbede glas med skruelåg, fyld 3 dl. vand og 300 gram mel i og første gang en lille klump gær (som en ært). Rør godt rundt i glasset, og stil det hen et godt lunt sted (25-30 gr.) i nogle dage. Herefter kan dejen bruges, og hver gang du bruger af det, spæder du efterfølgende lige dele vand og mel i glasset og rører rundt. Herefter kan du opbevare glasset i køleskabet.